煎魚技巧
想要煎出一條完整漂亮的紅燒魚,你需要的不止是小妙招,還有這些烹飪技巧。
NO.1 挑選新鮮的活魚
煎魚總是蘸鍋和破皮,除了和油温火候有關,還和食材的新鮮程度密切相關。魚肉越鮮嫩越緊實,煎出的魚越完整越美味。建議大家煎魚時,儘量選擇新鮮的活魚,而不要用冷藏的凍魚。
NO.2 魚皮瀝乾水分
為了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊,一定要在清洗完魚後,將魚表面的水分瀝乾再入鍋。最好能食用廚房紙巾,將魚皮表面的水分徹底吸乾,這樣煎魚不會油花四濺,也能保證魚皮很快煎透。
NO.3 熱油熱鍋再放魚
煎魚時一定不要急着讓魚下鍋,先將鍋燒熱再放油,等油燒到微微冒氣,油温在140度左右最為適宜,然後再放魚煎,這樣魚皮一會便變可燒至焦黃,能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
NO.4 切忌隨意翻動
有人煎魚時擔心糊鍋,總是不等魚煎好,便急着翻動它。魚肉特別嫩,如果未煎透表皮便去翻動,很容易導致魚肉鬆散破皮。最好的方法,就是等魚肉一面完全煎透,聽到油鍋滋滋聲變弱後,再翻面煎另一邊。煎魚時,也切忌用鍋鏟隨意翻動魚肉。
煎魚技巧
想要煎出一條完整漂亮的紅燒魚,你需要的不止是小妙招,還有這些烹飪技巧。
NO.1 挑選新鮮的活魚
煎魚總是蘸鍋和破皮,除了和油温火候有關,還和食材的新鮮程度密切相關。魚肉越鮮嫩越緊實,煎出的魚越完整越美味。建議大家煎魚時,儘量選擇新鮮的活魚,而不要用冷藏的凍魚。
NO.2 魚皮瀝乾水分
為了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊,一定要在清洗完魚後,將魚表面的水分瀝乾再入鍋。最好能食用廚房紙巾,將魚皮表面的水分徹底吸乾,這樣煎魚不會油花四濺,也能保證魚皮很快煎透。
NO.3 熱油熱鍋再放魚
煎魚時一定不要急着讓魚下鍋,先將鍋燒熱再放油,等油燒到微微冒氣,油温在140度左右最為適宜,然後再放魚煎,這樣魚皮一會便變可燒至焦黃,能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
NO.4 切忌隨意翻動
有人煎魚時擔心糊鍋,總是不等魚煎好,便急着翻動它。魚肉特別嫩,如果未煎透表皮便去翻動,很容易導致魚肉鬆散破皮。最好的方法,就是等魚肉一面完全煎透,聽到油鍋滋滋聲變弱後,再翻面煎另一邊。煎魚時,也切忌用鍋鏟隨意翻動魚肉。
煎魚技巧
想要煎出一條完整漂亮的紅燒魚,你需要的不止是小妙招,還有這些烹飪技巧。
NO.1 挑選新鮮的活魚
煎魚總是蘸鍋和破皮,除了和油温火候有關,還和食材的新鮮程度密切相關。魚肉越鮮嫩越緊實,煎出的魚越完整越美味。建議大家煎魚時,儘量選擇新鮮的活魚,而不要用冷藏的凍魚。
NO.2 魚皮瀝乾水分
為了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊,一定要在清洗完魚後,將魚表面的水分瀝乾再入鍋。最好能食用廚房紙巾,將魚皮表面的水分徹底吸乾,這樣煎魚不會油花四濺,也能保證魚皮很快煎透。
NO.3 熱油熱鍋再放魚
煎魚時一定不要急着讓魚下鍋,先將鍋燒熱再放油,等油燒到微微冒氣,油温在140度左右最為適宜,然後再放魚煎,這樣魚皮一會便變可燒至焦黃,能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
NO.4 切忌隨意翻動
有人煎魚時擔心糊鍋,總是不等魚煎好,便急着翻動它。魚肉特別嫩,如果未煎透表皮便去翻動,很容易導致魚肉鬆散破皮。最好的方法,就是等魚肉一面完全煎透,聽到油鍋滋滋聲變弱後,再翻面煎另一邊。煎魚時,也切忌用鍋鏟隨意翻動魚肉。
煎魚技巧
想要煎出一條完整漂亮的紅燒魚,你需要的不止是小妙招,還有這些烹飪技巧。
NO.1 挑選新鮮的活魚
煎魚總是蘸鍋和破皮,除了和油温火候有關,還和食材的新鮮程度密切相關。魚肉越鮮嫩越緊實,煎出的魚越完整越美味。建議大家煎魚時,儘量選擇新鮮的活魚,而不要用冷藏的凍魚。
NO.2 魚皮瀝乾水分
為了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊,一定要在清洗完魚後,將魚表面的水分瀝乾再入鍋。最好能食用廚房紙巾,將魚皮表面的水分徹底吸乾,這樣煎魚不會油花四濺,也能保證魚皮很快煎透。
NO.3 熱油熱鍋再放魚
煎魚時一定不要急着讓魚下鍋,先將鍋燒熱再放油,等油燒到微微冒氣,油温在140度左右最為適宜,然後再放魚煎,這樣魚皮一會便變可燒至焦黃,能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
NO.4 切忌隨意翻動
有人煎魚時擔心糊鍋,總是不等魚煎好,便急着翻動它。魚肉特別嫩,如果未煎透表皮便去翻動,很容易導致魚肉鬆散破皮。最好的方法,就是等魚肉一面完全煎透,聽到油鍋滋滋聲變弱後,再翻面煎另一邊。煎魚時,也切忌用鍋鏟隨意翻動魚肉。
煎魚技巧
想要煎出一條完整漂亮的紅燒魚,你需要的不止是小妙招,還有這些烹飪技巧。
NO.1 挑選新鮮的活魚
煎魚總是蘸鍋和破皮,除了和油温火候有關,還和食材的新鮮程度密切相關。魚肉越鮮嫩越緊實,煎出的魚越完整越美味。建議大家煎魚時,儘量選擇新鮮的活魚,而不要用冷藏的凍魚。
NO.2 魚皮瀝乾水分
為了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊,一定要在清洗完魚後,將魚表面的水分瀝乾再入鍋。最好能食用廚房紙巾,將魚皮表面的水分徹底吸乾,這樣煎魚不會油花四濺,也能保證魚皮很快煎透。
NO.3 熱油熱鍋再放魚
煎魚時一定不要急着讓魚下鍋,先將鍋燒熱再放油,等油燒到微微冒氣,油温在140度左右最為適宜,然後再放魚煎,這樣魚皮一會便變可燒至焦黃,能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
NO.4 切忌隨意翻動
有人煎魚時擔心糊鍋,總是不等魚煎好,便急着翻動它。魚肉特別嫩,如果未煎透表皮便去翻動,很容易導致魚肉鬆散破皮。最好的方法,就是等魚肉一面完全煎透,聽到油鍋滋滋聲變弱後,再翻面煎另一邊。煎魚時,也切忌用鍋鏟隨意翻動魚肉。