火鍋是絕大多數人都喜歡的一種烹飪方式吧。做法簡單，只需要把食材在湯鍋裏涮一下就可以了；但是味道確是讓人滿足的，自制的濃香的鍋底，自備的新鮮的食材，自調的香醇的麻醬，還有自家人在一起的熱鬧的氣氛，無論哪樣都讓人覺得火鍋真是個好東西。
不過吃完了火鍋，大多數情況下總會剩下很多食材。蔬菜倒還好説，平常就可以想辦法吃掉，可是剩下的一點羊肉卷或者牛肉卷，留着再次涮火鍋？太少！扔掉？太可惜！嘻嘻，其實不必為難，把剩餘的羊肉卷做一道菜，照樣美味！
食材：
羊肉卷適量，3兩到半斤左右足夠了
大葱2-3棵，幹辣椒適量
調料：
醬油，鹽和雞精少許
製作方法：
1.燒一小鍋水，將羊肉卷放進去燙熟。剛變色就撈出來。
2.燙好的羊肉卷瀝乾水分備用。
3.幹辣椒剪成小段備用。
4.大葱斜切成段備用。
5.鍋內放油，放入幹辣椒小火炒香。
6.然後放入大葱炒一下，炒出香味即可。
7.將羊肉卷放入鍋中一起翻炒。
8.調入適量的一品鮮醬油，然後加入少許的鹽和雞精即可出鍋啦。
9.盛盤上桌咯！很乾淨利索是不是？
小叮嚀：
1.羊肉卷最好選擇片得比較薄，卷兒的層次比較多的，這樣涮出來的羊肉卷仍然是保持卷的形狀，很完整，口感也好。
2.如果喜歡重口味的，可以在調料里加入孜然粉和辣椒粉等，可以吃出燒烤的風味來哦。
3.羊肉卷焯燙的時候不要燙得太老，比涮火鍋還稍微短一點的時間就可以撈出了，因為之後還要炒，所以無論如何羊肉卷都會熟透的.
