玉米作為一款傳統的食物,一直以來深受人們的喜愛。它營養豐富,不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪,還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質。
玉米好處多多,關於怎麼挑、怎麼吃,今天就好好來説説~
黃金作物老玉米,胃口差吃它最好
尤其值得一提的,是它開胃的功效。
《本草綱目》認為其 “調中開胃”,所以胃口不好的人,像老年人、兒童、久病在牀的人,平時多喝點玉米麪粥是有好處的。
玉米鬚也是寶,利水通乳效果好
玉米鬚的作用也不容小覷,其利水功效特別好,水腫、小便不利、乳汁不通的人,用玉米鬚都有很好的效果。
採集玉米鬚時,一般要等到秋後,玉米都成熟了,然後再把已經乾燥的玉米鬚從上面摘下來。
☞玉米鬚茶:
取玉米鬚 50 克,用清水沖洗兩遍,放入杯中,衝入沸水,再蓋上蓋兒悶幾分鍾,當茶飲。
如果想效果好的話,最好用水煎,煎取濃汁,分早晚兩次喝。注意,藥液涼了的話要熱一下再喝。
水果玉米是轉基因?別擔心!
現在玉米在市場上也不是隻有我們所熟知的黃色玉米那麼一種了,你可以看到紫色白色相交的,還有糯玉米、水果玉米。
大家大可以放心,這些新品種玉米都是利用雜交技術衍生出來的品種。
像甜玉米,它是科學家將早熟黃粒硬質玉米與白色甜玉米雜交。這些玉米只是利用技術手段增加了玉米的甜度和鮮嫩度,仍舊是純粹的玉米。
這些不同品種、顏色不同的玉米,所含色素不同,功效上有所區別↓↓↓
紫玉米和紅玉米中多了花青素,所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些;
黃色玉米含有胡蘿蔔素和核黃素,對維持視力健康有好處;
白色玉米保健功效相對差點,但它有不容易變質的優點。
甜玉米當蔬果,糯玉米當糧食
☞啃玉米TIPS:
1. 黏玉米升糖速度較快,患有糖尿病的人應少吃。
2. 發硬的老玉米粗纖維含量高,是減肥人士的首選。
3. 玉米粒裏白白的顆粒是玉米胚芽,是玉米精華所在,含有大量不飽和脂肪、維生素E、胡蘿蔔素等營養物質,亂啃玉米的朋友還是吃乾淨一點別浪費了。
加點鹽,煮的更香甜
玉米在加點鹽後,會突出玉米的清甜味兒,煮出來的玉米更香甜。
煮之前可以留一兩片玉米薄衣,保留玉米的穀物香味,等水開後再加鹽。
甜玉米和老玉米在水開後需要再煮上 8 分鐘左右;
糯玉米水開後再煮上至少 10 分鐘。
煮完玉米後,最好馬上拿出玉米瀝乾,否則味道就不濃郁了。