玉米是我們生活中很常見的一種主食，味道香甜軟糯，營養價值也很高，是很多人都喜愛的一種食物，那麼我們平常煮玉米，一般煮多久能熟呢?
玉米煮15到20分鐘就熟了。先放冷水把玉米放進去，等水開然後換小火，15-20分鐘就好了。一般的甜玉米，黃色那種，煮一下子就熟了，等水開後再過十分鐘就能吃了。如果是煮糯玉米就久一點。
有的人吃玉米喜歡吃嫩的，新鮮的玉米開鍋後15分鐘就能吃了，這樣的玉米更加香甜，味道正好，但是很多老玉米就需要煮的時間久一些，因為不容易熟透，所以需要長期蒸煮，這樣老玉米醇香的味道才會散發出來。
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在115攝氏度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現，其抗自由基的活性依次升高了22%、44%和53%，也就是説，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。
玉米的營養價值：玉米含有維生素A和維生素E及穀氨酸等。動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。有人調查過，非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的概率很低，可見玉米有防癌作用。另外，玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。
