導語：自古以來，民間就有“冬至餛飩夏至面”的説法，還稱“夏至多吃麪，出門防雷電”。夏至面是漢族風俗，流行於全國大部地區，指夏至節(二十四節氣之一)吃麪條的習俗。那麼夏至為什麼吃麪呢?可以這麼説人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麪條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。“夏至吃麪百姓俗語稱“吃過夏至面，一天短一線”。所以你家鄉夏至吃什麼面呢?本站養生小編在此跟你分享吧。
因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麪也有嘗新的意思
1、夏至吃什麼面：山西人吃伏面
夏至過後，進入三伏，山西民間多吃涼麪開胃消暑。山西涼麪，又叫伏面，古稱“冷陶”，雖非珍饈名點，卻源於上古祀日，反映時令變遷，傳承千年習俗，是一道融入文化遺韻的晉地美食。
清代時“夏至伏面”已發展成為各種花色冷麪。潘榮陛《帝京歲時紀勝》載“夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家傢俱食冷淘面，即俗説過水麪是也……冷淘面爽口適宜，天下無比。”
2、夏至吃什麼面：山東人吃涼麪
夏至這天山東各地普遍要吃涼麪條，俗稱過水麪，看看各地區是如何吃"冬至餃子夏至面"的。煙台萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今煙台龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴裏撈，既吃了麥粒，又是一種遊戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先，也是愛吃涼麪，越長越好，一是代表了夏至這天是最長的一天，涼麪是因為天氣炎熱，吃着口感更好。
夏至吃什麼面？首選涼麪清熱解暑、開胃口。
3、夏至吃什麼面：北京人吃炸醬麪
6月21日是二十四節氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃麪。在民俗迴歸的當下，凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麪了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。
4、夏至吃什麼面：南方人面條品種豐富
南方的麪條品種多，如陽春麪、肉絲麪、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒麪、過橋面及夏季的麻油涼拌麪等。而在蕭山史志中還記載，夏至這個時候，麥剛剛收割完畢，農家用新麥磨成的粉做面，也有的將麥粉調成糊狀用來攤餅，俗稱“麥燒糊”，還有的將麥粉調糊，用筷子夾入鍋內，和湯一起烹煮，俗稱“箸夾頭”，均有嘗新麥的含義。
夏至為什麼吃麪
夏至後第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麪條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。
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