導語：野鴨俗名“綠頭鴨”，是水鳥的典型代表。20世紀80年代開始，我國先後以德國和美國引進數批綠頭野鴨，進行繁殖、飼養、推廣，成為我國各地開發特禽養殖的新項目。野鴨所產下的野鴨蛋營養價值豐富，食用對我們身體十分有好處。但是生活中，有很多朋友不知道野鴨蛋和圈養鴨蛋的區別，今天，本站小編就帶您去了解，併為您介紹野鴨蛋的價格和營養價值。
野鴨蛋的價格
據目前市場瞭解，野鴨蛋是2元一個，30多元一斤，一斤有12到15個。
野鴨蛋的營養價值
野鴨蛋營養豐富，含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。野鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。野鴨蛋味甘、鹹，性涼;入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效;用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾等病症。
野鴨蛋和圈養鴨蛋的區別
1、野鴨蛋黃深紅，圈養蛋黃紅顏色相對淺一些;攪拌後野鴨蛋深黃，圈養蛋發白;燒成蛋餅：野鴨蛋為蛋黃色，圈養蛋呈白色。
2、野鴨蛋蛋黃比較硬實，用筷子劃幾下，蛋黃輪廓明顯，無塌陷，蛋黃、蛋清清晰無混合，蛋清粘性大。用筷子劃幾下圈養蛋黃，蛋黃已明顯渾濁，與蛋清混合，蛋黃很軟，一碰就變形，蛋清粘性差。蛋裏水分明顯偏多。
野鴨蛋做法推薦
1、蒜泥野鴨蛋
材料：野鴨蛋2個、香葱生菜少許、生抽1湯匙、醋1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙
做法：大蒜去皮。蒜臼子中加鹽，然後把蒜砸成蒜泥。鴨蛋煮熟，去皮。一切兩半，涼一會。把蛋黃部分摳出入容器中。加入酸奶，生抽，醋，香油拌勻，然後盛入蛋清中即可。
2、野鴨蛋鹹菜餅
材料：野鴨蛋4個、鹹菜絲、麪粉、澱粉各適量
材料： 把鴨蛋打入容器中，加入白醋、鹽(蛋類加入白醋可以更容易打發，也可以有效的去除蛋的腥味)。鴨蛋打散，至蛋清、蛋黃均勻混合。把鹹菜絲放入鴨蛋液中，攪拌，使鹹菜絲都掛上鴨蛋液，倒入麪粉、澱粉、十三香、雞精、胡椒，把掛好面的鹹菜絲一點點的加水，到很濃稠的糊糊為止。底鍋加油，燒微熱倒入鹹菜糊，攤平，小火，底面焦黃後翻另一面。兩面都煎焦黃，鹹菜餅就熟了，但是還是不能馬上就拿出來，要把餅在鍋裏用東西給分成小塊的，接着再煎，這樣餅邊也會脆脆的。香噴噴的鴨蛋鹹菜餅來了。
