導語：鴛鴦鴨在我國一直是愛情的象徵。很早以前，經常能在枕頭，或者洗臉盤上看到鴛鴦的圖像，這便是祝願着夫妻間的愛情長長久久。其實，鴛鴦鴨就是我們所説的番鴨，而鴛鴦鴨蛋的營養價值是和一般鴨蛋的營養價值差不多的。那麼，這種鴨蛋怎麼吃好吃?以下小編教你鴛鴦鴨蛋的烹飪方法。
鴛鴦鴨蛋的營養價值 鴛鴦鴨蛋的烹飪方法
食物功效
一、鴛鴦鴨蛋的營養價值
營養價值：
鴛鴦鴨又叫番鴨。實際上，番鴨蛋和普通鴨蛋價值是一樣的。番鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來説都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。
功效：鴛鴦鴨下的蛋有保健作用，可以降壓降脂降糖、健脾開胃、消炎去火。具有降血脂軟化血管的作用。
食物功效
二、鴛鴦鴨蛋可口的烹飪方法
主料：鴨蛋150克
輔料：黃花菜15克 木耳(幹)15克 豆腐(北)15克 火腿腸5克 油菜5克 豌豆5克
調料：香油3克 鹽3克 味精2克 料酒15克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1、將1個鴨蛋磕開,把蛋清、蛋黃分放碗內,其餘2個煮熟去殼火腿切成碎末油菜擇洗乾淨切成末.
2、水發黃花菜、水發木耳、豆腐剁碎,和在一起加精鹽、味精、料酒、香油和蛋清調勻成餡.
3、將每個鴨蛋豎着切開,挖掉蛋黃,把餡填入刮平,再用生蛋黃抹平一下,用2粒豌豆點成眼睛,將火腿末和油菜末撒在兩邊,按此法逐個製成鴛鴦蛋生坯,上籠蒸10分鐘取出裝盤.
4、炒鍋上火,倒入鮮湯,加精鹽、味精、料酒,待湯沸時用水澱粉勾流水芡,澆在蛋上即成.
三、鴛鴦鴨蛋的食用忌宜
禁忌人羣：1.凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。2.癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。3.腎炎病人忌食皮蛋。
適宜人羣：一般人羣均可食用。適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。
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