導語：雞蛋大家都吃過，而吃雞蛋無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。那麼，到底蛋黃和蛋清哪個更有營養?其實，由於其兩者營養成分各不同，因此蛋清和蛋黃都各有優勢，説不上誰營養價值更高。而今天，本站就要為大家介紹其中之一的雞蛋清的營養價值;及吃雞蛋清的好處。喜歡吃雞蛋清的朋友快去了解一下吧!
蛋清和蛋黃營養成分各不同，因此兩者都各有優勢，説不上誰營養價值更高。
雞蛋清的營養價值
每100克雞蛋清含蛋白質10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(幹卵白)微克/克。
吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清的做法大全：雙皮奶
雞蛋清的做法大全
1、雙皮奶
材料：牛奶500克，蛋清3個，細砂糖35克，香草精幾滴
做法：牛奶倒入盆裏加熱，不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗裏，牛奶放温涼，靜置，等到表面結一層奶皮。用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。把小碗裏的牛奶順着小口緩慢倒回盆裏。這時表面形成的奶皮留在小碗底。3個蛋白和蛋黃分離，蛋清攪散。牛奶里加入細砂糖，香草精。蛋清過篩網倒入牛奶裏，氣泡過濾掉。把牛奶和蛋清攪拌均勻。牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裏，使第一次形成的奶皮浮到表面。蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裏悶幾分鍾取出即可。
2、培根牛奶滑蛋白
材料：蛋清4個，牛奶125ml，培根2片，鹽1/4小勺，清水1小勺，幹澱粉1/2小勺，食用油1大勺。
做法：培根切成小粒備用;蛋清中加入鹽和水;再加入少許幹澱粉;用打蛋器或筷子大力攪拌至表面起一層小泡泡;加入牛奶，再次拌勻;起炒鍋，熱鍋入涼油，小火幹煎培根粒，至培根出油並酥脆，盛出培根，鍋中油留用;下入雞蛋牛奶液，略調大爐火，不斷用鍋鏟將底部凝固的蛋液推到一邊，同時將流動的蛋液滑到鍋面上;見蛋液基本全部凝固後，立即關火;撒上培根碎，立即出鍋。
