導語：喝湯是最養生的飲食養生方法之一，尤其是骨頭熬製的湯，更是大補又營養健康。你或許只知道骨湯補身體，但你不一定知道具體骨湯的營養價值及功效是什麼?現在小編來告訴你骨湯的營養價值和功效，以及教你骨湯怎麼熬製最營養補身子。
骨湯的營養價值及功效 骨湯怎麼熬製最營養補身子
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一、骨湯的營養價值及功效
1、骨湯的營養價值
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來説，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
2、骨湯的功效與作用
豬骨性温，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。
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二、骨湯怎麼熬製最營養補身子
1、熬骨頭湯時，骨頭要冷水下鍋
做骨頭湯時，骨頭要冷水下鍋，而且在燒製過程中不要加水。這是因為豬骨等原料，除骨頭外，多少還帶些肉，有的人為了要熟的快，一開始就用熱水或開水往鍋裏倒，這樣肉骨頭的表面驟然受到高温，就會使外層肉類的蛋白質不能再充分溶解於湯中，湯的味道自然也就不如放冷水燒出的味道鮮，並且肉骨頭的營養價值也不能被人體充分吸收。
2、熬骨頭湯時不要早放鹽
這是因為鹽具有滲透性，過早放鹽會使鹽滲入作料中，使內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固而影響湯的鮮味。
3、熬骨頭湯時，葱、姜、蒜等作料不要加太多
熬骨頭湯時，葱、姜、蒜、料酒等作料不要加的過多，這樣做出的湯才原汁原味，更利於身體健康。
4、熬骨頭湯要用文火燒
做骨頭湯應用文火燒，如果用武火讓湯大滾大沸，會使湯中蛋白質分子劇烈運動、碰撞頻繁，以致凝成許多白色顆粒，湯汁就會渾濁不清;而用文火燒出的湯就很清，煲湯的時間需要稍長一些，讓湯呈現沸而不騰的狀態，並注意撇去湯麪上的浮沫浮油，這樣燒出的骨頭湯脂肪含量低，並且更具營養。
