導語：甲魚是滋補身子的食材之一，如果你想大補特補，那自然是一定要選擇甲魚的。那麼，甲魚到底怎麼個補法?甲魚有什麼營養價值?首先，在甲魚身上找不出任何致癌物質，其次含有較高的動物膠、角蛋白等。但是，我們在吃甲魚的時候常常會發愁，到底要怎麼殺乾淨?有怎麼做好吃呢?以下小編推薦甲魚的殺法及做法大全。
甲魚有什麼營養價值 甲魚的殺法及做法大全
食物功效
甲魚有什麼營養價值
甲魚，又稱為團魚或者鼈。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。
甲魚頸可以治療脱肛。取全頸文火焙乾後壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣薰之，一般3～5次即可痊癒。雖説甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產後便祕者不宜吃或應適量。
食物功效
甲魚的殺法
1、將甲魚的頭頂在盆沿。
2、象平常殺魚一樣從尾端剪入。
3、沿中線開膛破肚。
4、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
5、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
6、胸部橫切十字型刀口 。
7、去除內臟和油脂等內容物 。
8、少量開水沖泡下 。
9、撕去外殼最表層的黑皮污膜 。
10、抓把鹽整體搓洗下後冷水衝漂清爽 。
甲魚的做法大全
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
做法：
1、將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入温水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。
2、將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3、將甲魚塊放在盤內,加料酒、葱段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放葱段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去葱段,點入味精即成。
食物功效推薦：
三文魚的營養價值禁忌 三文魚的功效作用及正確吃法
薏米的功效與作用 薏米吃法之薏米紅豆粥的功效
黃鱔的營養價值及功效 黃鱔是不是泥鰍是發物嗎
萵筍葉子的營養價值 萵筍葉怎麼做好吃
芒果的營養價值和功效 芒果是不是上火的
榴蓮的功效與作用 榴蓮不能和什麼一起吃呢
長豐草莓營養價值 長豐草莓的功效與作用
鹹雞蛋的營養價值 鹹雞蛋的醃製方法及功效
野生核桃的營養價值 野核桃的功效與作用是什麼
