衡水的特產有金絲雜麪、饒陽豆腐腦、郭莊旋餅、冀州燜餅、鞋底兒燒餅、饒陽葡萄、阜城杏梅、崔廟冬桃、阜城黑寶石李子、漫河西瓜、衡水老白乾、深州蜜桃。
衡水特產一：金絲雜麪
金絲雜麪是河北衡水的傳統特色小吃，有着悠久的歷史，創始於清朝年間，還被列為朝廷貢品，其製作方法十分精細，選用綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成麪糰，餳置，所製作出來的金絲雜麪不僅味美適口，而且營養豐富。
衡水特產二：饒陽豆腐腦
饒陽豆腐腦是河北衡水的傳統特色小吃，歷史非常悠久，據記載，距今已經有着一百八十多年的歷史，其製作方法精細，用料考究，選用黃豆、饒陽黑醬、麪粉、豬油等為主要原料，配以吊湯和滷湯，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的豆腐腦雞肉酥爛，湯味醇厚不膩，味道鮮美，久吃不膩。
衡水特產三：阜城杏梅
阜城杏梅是河北衡水的特色水果，有着非常悠久的歷史，是屬於杏、李的雜交種，栽培已有500餘年的歷史。阜城縣有着非常優越的地理環境，光照充足，水資源充沛，土壤肥沃，非常適合杏梅的生長，所產出的杏梅的果皮光滑潔淨，有透明感;果肉黃色，細膩多汁。
