定義不同：生牛乳就是從奶牛身上擠下來新鮮的牛乳；脱脂牛乳是經過脱脂處理的粉末。食用方法不同：脱脂牛乳主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊營養需要的消費者食用；生牛乳煮熱後即可飲用。適用對象的不同：脱脂牛乳一般適合老年人，消化不良的嬰兒；而生牛乳適用成長中的兒童、青少年等人羣。
生牛乳，也稱為生鮮乳，是剛擠出的牛奶，沒有經殺菌、均質、過濾等加工的原生奶。生牛乳含有有害細菌，不能直接飲用，必須煮沸殺菌才能喝。市面上只存在少量散裝生牛乳的銷售，生牛乳常常作為各種液態奶、配方奶粉的原料。
用脱脂離心分離機將全脂奶中的脂肪分離出去得到的牛奶叫脱脂奶。再經過噴霧乾燥成粉後便得到了脱脂奶粉。
無論是生牛乳還是脱脂牛乳它裏面的營養成分都會很好的保存下來，可以放心的購買，好的配方奶粉衝調會更容易一些，粉末遇水之後會迅速溶解，而且也不會有粉末出現結塊、掛壁的情況發生。
