需根據情況而定。一般個頭的蘭花蟹將其去內臟洗淨後切成四塊，瀝乾水分，用適量薑絲、鹽、料酒醃片刻，水燒開後，隔水蒸15分鐘即可，若個頭較大則需延長時間至20分鐘。
蘭花蟹屬梭子蟹科、梭子蟹屬，最常見的稱呼應該是繼承自梭子蟹的“遠海梭子蟹”，不過菜市場裏大多都直接將之稱為花蟹。蘭花蟹的頭胸甲長寬比約為1：2，其表面具有粗糙的顆粒，但並不像人臉上的青春痘一般惹人生厭，反而給人一種雪花飄落的感覺，搭配上其身上隱約可見的深藍，給人一種意境深遠的感覺。一般的螃蟹是不會游泳的，而作為一種梭子蟹，蘭花蟹偏偏反其道而行之，將第四對步足也隨大流的演化成了一對游泳足，通常時間就用前三對步足在海底爬行，一旦遇到危險了，就離開開動游泳模式，飛快的遊開，因此梭子蟹也被人們稱作“泳蟹”或者“渡蟹”。
