辣根，別名：馬蘿蔔，山葵蘿蔔等，屬雙子葉植物綱、白花菜目、十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無毛。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。
辣根是一種馬蘿蔔屬的植物，常用作烤肉類的調料，味道和山葵很相似，但是其售價比山葵便宜很多，國內有一些地區栽培，顏色為白色，在西式料理中用的很多。多年生直立草本，高達1米上下，全體無毛。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。
辣根春秋兩季均可種植，但以春季栽植為主，最佳定植時間為3月下旬至4月上旬，在起好的壟頂上按株距30~33釐米，深度15~20釐米打孔，孔須斜插，孔與地面呈45°左右，然後將種根頭部向上，插入孔中，切勿倒栽，栽後覆土3~5釐米，每畝栽植2500~3000株。
辣根的營養價值是很高的，辣根裏面是含有多種維生素，而且還含有鈣、鐵、磷等多種礦物質，這些物質都是能夠很好的，對於一些細菌也是可以起到殺滅的作用，幫助清理身體裏面的毒素避免對我們的身體產生不利的影響。
