番茄醬過期了不能再吃。因為番茄醬開啟後，與空氣接觸會產生菌羣，超過保質期番茄醬會滋生細菌，此時再食用可能會導致身體不適。開封后的番茄醬若過期3~5天，食用後不會對身體造成太大危害，但還是建議在保質期內食用完。
番茄醬，為番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。番茄醬的成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。
番茄醬在西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的“茄汁味”味型的調製。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裏脊等，其味道酸甜可口，可增進食慾。
過去的番茄醬一般裝在玻璃瓶裏，玻璃瓶可以有效地保護番茄醬不幹燥和不被氧化，但是由於番茄醬比較粘稠，它不容易從玻璃瓶裏倒出來。新引入的聚乙烯瓶讓人可以輕易擠出番茄醬。如今大多數番茄醬都被裝在聚乙烯瓶中。
