1、看顏色：油桃的整個果面都是鮮紅色的。所以在挑選的時候，儘量挑鮮紅色的油桃。萬一沒有完美的桃子，也挑部分紅色的桃子。2、看外表：油桃的表面光滑如油，挑油桃的時候更加要認好這一點。3、看手感：好的油桃，握在手裏的時候，感覺很實實在在的，因為油桃在不是很成熟的時候，都是比較結實的。但是，結實的油桃只能説是生長得好，口味則有點脆。
油桃：油桃落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長15釐米，寬4釐米，花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4釐米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5釐米，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子。
油桃表面光麗迷人。其它任何桃的表面都是有毛的，但是油桃因其表面光滑如油、無毛，與蘋果、李子的表面一樣光滑故稱其為油桃。其它桃的果面只有部分呈紅色，但油桃的整個果面都呈鮮紅色，跟櫻桃一樣，因此油桃以其果皮無毛、果色鮮紅迷人、光彩奪目的外觀深受市場的歡迎。
油桃風味特佳，香、甜、脆一應俱全。油桃風味濃甜（含糖極高），十分適合中國人喜甜的飲食習慣；香味濃郁，清香可口；肉質細脆，爽口異常。耐貯運。油桃的部分品種成熟後果實脆硬，極耐長途運輸，其耐貯運性能大大超過水蜜桃。口感香、甜、脆一應俱全。油桃風味濃甜（含糖極高），十分適合中國人喜甜的飲食習慣；香味濃郁，清香可口；肉質細脆，爽口異常，甜而不膩。
