據説冬天是最適合吃山藥的，因為冬季是食補最好的時節，而山藥是其中很重要的食補食材。你説冬天是不是和山藥很搭呢?趕緊在這個冬天把山藥吃起來，可是市面上那麼多山藥，我們該怎麼選呢?甚至都知道山藥是粗的好還是細的好些，跟着小編一起來看看挑選山藥的小竅門吧!
1、看外表
買東西講究的是眼緣，買菜也是一樣，説白了就是看外表，我們可以先看山藥的表皮顏色。山藥的表皮顏色呈現土褐色説明比較新鮮，若是山藥的表皮發黑或者出現斑點，那麼這樣的山藥就不好了。
2、看外觀
山藥有普通山藥和鐵棍山藥之分，可不管是那種山藥，我們都要選大的，粗的。這樣的山藥才是好的。山藥看着是莖幹筆直，質地堅實的都是好的山藥。還有一種呈小手的形狀也是比較好的山藥。
3、用手握
看完之後還要親身感受下，握住山藥一段時間，然後鬆開，如果是新鮮的山藥，表皮會有温熱感;不新鮮的山藥表皮會滲出細小水珠，不過握山藥的時間長短要根據當時的天氣來定，暖和可以短些，冷就要握住的時間長一些。順便還可以將山藥掂量幾下，若是山藥比較重説明山藥中水分充足，是比較新鮮的。
4、撕外皮
還有一種是挑到好山藥的最簡單的方法，買的時候我們可以掰開一點外皮看山藥裏面，如果肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥，山藥裏面肉色發紅如鐵鏽，汁液像水這種山藥就不要買了，肯定是不新鮮的。不過這種方法很容易被攤主説。我們可以買切過的山藥直接看橫切口表面也是一樣。
