【食材】
北豆腐400克，豬肉餡150克，葱末薑末蒜末適量，豆瓣醬適量，生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，料酒，生粉，鹽少許（用來醃製豬肉餡），胡椒粉少許
【做法】
1、北豆腐400克，切小塊，沸水焯2分鐘，撈出備用。
2、用少許鹽、料酒和生粉醃製豬肉餡。切適量葱末薑末和蒜末，準備1大勺的郫縣豆瓣醬。
3、燒熱炒鍋，放入適量油，入豬肉餡大火翻炒，炒到變色後撥到一邊，放入葱末薑末蒜末爆香。
4、加入豆瓣醬超出紅油，放入老抽、生抽、糖，倒入開水。
5、加入豆腐塊，放入研磨好的白胡椒粉適量，轉中火蓋蓋子煮10分鐘。
6、收汁後撒上香葱碎即可。
