蒸撥爛子是山西特色小吃，做法很簡單，但是也講些技巧，做不好的話容易坨在一起，撥爛子容易消化，老人小孩都喜歡吃。喜歡吃辣的可以配點辣椒油，不喜辣的話就放點蒜泥，更下飯，保準你吃了還想吃！
這個蒸撥爛子可以説既是主食也是菜，只需要搭配一碗粥就可以，又香又軟的撥爛子，平時不吃胡蘿蔔的孩子，居然也很喜歡吃，有心的寶媽可以試試這個方法哦。
前面説了，做不好的話就成一坨了，難看又難吃，那要怎麼做才能達到這樣鬆散、綿軟的狀態呢？請大家往下看。
【材料】土豆、胡蘿蔔、普通麪粉、大蒜、香油、鹽、雞精。
【做法】
1、土豆去皮切細絲。（土豆絲容易斷，不要切得過細）
2、胡蘿蔔切細絲，放入盆中用清水洗一遍，控一下水份。
3、放入適量麪粉，抓勻。
4、鋪入蒸屜內，蓋蓋大火燒開轉中火蒸7分鐘左右，開蓋。（胡蘿蔔絲用手一掐是面的就表示熟了，無需蒸太長時間，否則容易成一坨）
5、蒸的時候搗好蒜泥，蒸好後立刻取出倒入大盆內，放入適量鹽。
6、放入雞精，慢慢挑散，再放入蒜泥和香油拌勻即可。（年齡小的孩子吃，要少放點蒜泥）
