一到秋天、冬天，就會特別想吃肉。不知道各位小主有沒有這樣的感受，反正進入秋冬，我就會特別想吃肉類的東西，但是做肉菜的時候，是不是會有燉不爛、或是燉爛了又不入味、也不好吃的尷尬情況呢？
今天就為大家奉獻一些好用的小竅門，教教大家在燉牛肉的時候，怎樣可以省時省力，還一定要保證將肉燉爛、燉熟、燉好吃。
1、燉牛肉時，應使用熱水，不要用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。
3、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
4、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香
5、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
6、肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既令牛肉熟得快，而且可以去除異味。
7、在燒煮過程中，鹽要放入遲些，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質，是人類的重要食品。美女們怕胖，往往聞肉變色，其實真的沒有必要，適當的食用一些肉類，對減肥非但沒有壞處，還能增加身體的各個機能。
