紅燒獅子頭其實就是我們平時説的四喜丸子，這是一道非常具有特色的菜餚，很多人都喜歡吃，尤其是過年過節的時候，很多家裏面都會做這道菜，預示着來年喜氣洋洋。快過年了，年夜飯可不能少了這道菜，今天就教大家家常紅燒獅子頭的做法。
紅燒獅子頭怎麼做好吃呢？一道口味地道的紅燒獅子頭色澤鮮亮，香味濃郁，一起來看看紅燒獅子頭的做法吧。
紅燒獅子頭怎麼做好吃？
主料：
五花肉1塊，西蘭花半顆，荸薺4-6個，雞蛋1個；
輔料：
紅曲米，薑末，澱，八角，桂皮，香葉，醬油，料酒，五香粉，胡椒粉，油鹽；
紅燒獅子頭的做法：
1、肉餡中加入1個雞蛋、澱粉、五香粉、薑末， 胡椒粉和鹽；
2、順着一個方向攪拌均勻， 再加入荸薺末；
3、用手不停摔打肉餡；
4、手上適量抹點油，取出一團肉餡，不停的左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
5、燒熱鍋， 放入適量的油， 將團好的肉丸放入裏面去炸；
6、炸至金黃後撈出；
7、燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和姜葱煸炒；
8、煸炒出香味後加入炸過的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米；
9、煮開後加蓋轉為小火， 煮上25分鐘；
10、再燒鍋水， 加入適量的鹽和油，煮開後下入西蘭花放入裏面焯一下後撈出；
11、再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁， 收汁到合適的程度關火；
12、將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。
小貼士：
1、肉餡最好選用三七肥瘦相間的五花肉，切成丁剁碎，可以加一些姜去腥味；
2、肉餡先摔打上勁，團丸子時，先將手抹上點油，將丸子團圓，直接放入油鍋中炸至表面金黃；
3、鍋中先煸炒大料，再放入炸過的丸子，加水、料酒、醬油等調料，大火煮開，加蓋煮上25分鐘，大火收汁即可。
