蟹黃豆腐
食材:
嫩豆腐或絹豆腐1塊約300g、鹹鴨蛋黃4個
鹽3g、葱2根
橄欖油20ml、濕澱粉40ml
步驟:
1、準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃;
2、嫩豆腐切小塊,鍋中放入適量水,燒開後,加入切小塊的豆腐丁,放1克鹽,煮至冒泡;
3、撈出豆腐丁,控幹水分;
4、鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中,蒸熟透;
5、晾涼後的鹹鴨蛋黃,用勺背壓碎,儘可能的壓細碎;
6、鍋中放入橄欖油,放入鹹蛋黃碎,用中小火炒均勻,炒出香味(儘可能的炒細膩均勻);
7、之後加入豆腐丁,輕輕的翻拌均勻;
8、加入水澱粉勾芡,翻炒均勻至濃稠;
9、最後放剩餘的2克鹽,拌勻即可盛出,撒上葱花即可。
糖醋脆皮茄子
食材:
茄子、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、麪粉
白醋、番茄醬、白糖、鹽
步驟:
1、茄子去皮切段,青椒切條,胡蘿蔔切條;
2、在碗中打入雞蛋並攪散,在蛋液中加入麪粉攪勻,將調好的糊倒入茄子中抓勻;
3、鍋中燒油,下入茄子炸制成熟後下入青椒,胡蘿蔔過一下油;
4、鍋中留底油,下入白醋,番茄醬,加入白糖,少許鹽,待湯汁熬製粘稠後下入茄子,青椒,胡蘿蔔一同翻炒。
乾煸四季豆
食材:
四季豆350g、幹辣椒6個、蒜2瓣
生抽10ml、雞精3g、鹽5g、植物油20g
步驟:
1、四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋,摘成兩段;
2、乾紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油,燒熱後放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出;
3、鍋留底油,將蒜末和幹辣椒放入爆香,倒入四季豆,調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。
蟹黃豆腐
食材:
嫩豆腐或絹豆腐1塊約300g、鹹鴨蛋黃4個
鹽3g、葱2根
橄欖油20ml、濕澱粉40ml
步驟:
1、準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃;
2、嫩豆腐切小塊,鍋中放入適量水,燒開後,加入切小塊的豆腐丁,放1克鹽,煮至冒泡;
3、撈出豆腐丁,控幹水分;
4、鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中,蒸熟透;
5、晾涼後的鹹鴨蛋黃,用勺背壓碎,儘可能的壓細碎;
6、鍋中放入橄欖油,放入鹹蛋黃碎,用中小火炒均勻,炒出香味(儘可能的炒細膩均勻);
7、之後加入豆腐丁,輕輕的翻拌均勻;
8、加入水澱粉勾芡,翻炒均勻至濃稠;
9、最後放剩餘的2克鹽,拌勻即可盛出,撒上葱花即可。
糖醋脆皮茄子
食材:
茄子、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、麪粉
白醋、番茄醬、白糖、鹽
步驟:
1、茄子去皮切段,青椒切條,胡蘿蔔切條;
2、在碗中打入雞蛋並攪散,在蛋液中加入麪粉攪勻,將調好的糊倒入茄子中抓勻;
3、鍋中燒油,下入茄子炸製成熟後下入青椒,胡蘿蔔過一下油;
4、鍋中留底油,下入白醋,番茄醬,加入白糖,少許鹽,待湯汁熬製粘稠後下入茄子,青椒,胡蘿蔔一同翻炒。
乾煸四季豆
食材:
四季豆350g、幹辣椒6個、蒜2瓣
生抽10ml、雞精3g、鹽5g、植物油20g
步驟:
1、四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋,摘成兩段;
2、乾紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油,燒熱後放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出;
3、鍋留底油,將蒜末和幹辣椒放入爆香,倒入四季豆,調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。
蟹黃豆腐
食材:
嫩豆腐或絹豆腐1塊約300g、鹹鴨蛋黃4個
鹽3g、葱2根
橄欖油20ml、濕澱粉40ml
步驟:
1、準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃;
2、嫩豆腐切小塊,鍋中放入適量水,燒開後,加入切小塊的豆腐丁,放1克鹽,煮至冒泡;
3、撈出豆腐丁,控幹水分;
4、鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中,蒸熟透;
5、晾涼後的鹹鴨蛋黃,用勺背壓碎,儘可能的壓細碎;
6、鍋中放入橄欖油,放入鹹蛋黃碎,用中小火炒均勻,炒出香味(儘可能的炒細膩均勻);
7、之後加入豆腐丁,輕輕的翻拌均勻;
8、加入水澱粉勾芡,翻炒均勻至濃稠;
9、最後放剩餘的2克鹽,拌勻即可盛出,撒上葱花即可。
糖醋脆皮茄子
食材:
茄子、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、麪粉
白醋、番茄醬、白糖、鹽
步驟:
1、茄子去皮切段,青椒切條,胡蘿蔔切條;
2、在碗中打入雞蛋並攪散,在蛋液中加入麪粉攪勻,將調好的糊倒入茄子中抓勻;
3、鍋中燒油,下入茄子炸製成熟後下入青椒,胡蘿蔔過一下油;
4、鍋中留底油,下入白醋,番茄醬,加入白糖,少許鹽,待湯汁熬製粘稠後下入茄子,青椒,胡蘿蔔一同翻炒。
乾煸四季豆
食材:
四季豆350g、幹辣椒6個、蒜2瓣
生抽10ml、雞精3g、鹽5g、植物油20g
步驟:
1、四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋,摘成兩段;
2、乾紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油,燒熱後放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出;
3、鍋留底油,將蒜末和幹辣椒放入爆香,倒入四季豆,調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。