夏天正是吃涼拌麪的好時候,醬料是拌麪的靈魂,學會這幾種醬料,在家就可以吃到美味的涼拌麪,再也不擔心會吃到含有添加劑的醬料了!
辣 椒 醬
食 材
鮮辣椒、幹辣椒片、鹽、大蒜、糖、植物油、醬油
步 驟
1、取15個鮮辣椒,切成薄片,加鹽搗碎,辣椒幹切末。
2、大蒜切碎,鍋裏放半杯植物油,中火加熱,把大蒜放進去炒成金黃色,加入搗碎的辣椒,拌勻,小火炸8分鐘。
3、把3/4杯植物油加進去,放入200克辣椒片和糖,加2湯匙醬油,小火熬煮,待醬汁收幹,辣椒醬就做好了。
4、裝進玻璃瓶裏,儲存在冰箱,隨吃隨取。
一瓶辣椒醬可以吃上半個月,做一次就能解決好多餐,關鍵是辣得歡,喜歡吃辣的你可以試試哦!
蒜 拌 醬
食 材
醬油、大蒜、白糖、鹽
步 驟
1、把3瓣大蒜切末。
2、取1/2杯醬油,加入3茶匙白糖。
3、加蒜末、2茶匙米醋、2湯匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。
4、把4茶匙植物油加進去,加2茶匙開水,攪拌均勻。
這個蒜瓣醬做起來不到5分鐘,融合了芝麻油的香味、米醋酸的温和,用來拌麪再合適不過了!
番 茄 醬
食 材
小西紅柿、洋葱、胡蘿蔔、芹菜
步 驟
1、西紅柿洗淨,挖掉頭部,在底部劃十字,在開水中焯20秒鐘,直到果皮和果肉分離。
(tips:製作番茄醬最好用小西紅柿,這樣做出來的醬汁味道更濃郁。)
2、焯水後的西紅柿放到冰水中,西紅柿冷卻後把果皮撕下來。
3、把西紅柿放到一個盆裏,搗碎,把汁液擠出來。
4、胡蘿蔔、芹菜和洋葱切丁,鍋里加植物油燒熱,加蒜爆香,把蔬菜放進去,小火煸炒,加鹽、白糖,炒大概5分鐘。
5、把半瓶紅酒加進去,煮到紅酒剩下2/3的時候,把搗碎的西紅柿放進去,中火煮15分鐘。
6、轉小火慢燉1.5個小時,番茄醬會變得濃稠,等醬汁涼下來,裝罐子裏隨時吃都可以。
(tips:如果想讓番茄醬味道更濃郁,可以把肉放進去燉半個小時~)
酸甜可口的番茄醬,和麪條搭配在一起,非常好吃!