豬腳洗淨,涼水入鍋煮開去腥,撈出,鍋裏放入大料翻炒,放入豬腳炒幹水分,放料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖倒入開水大火煮開,改小火燜制,最後大火收汁,碗里加花生碎、葱、鹽、椒鹽、孜然粉混合拌勻,油温升高放豬腳炸好撈出,大火將豬蹄炸到表面焦脆,撈出,撒上花生碎即可。
正宗廣西炸豬腳怎麼做
主料:
豬腳3只
輔料:
料酒2勺,鹽2勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1塊,生薑1塊,八角1個,香葉3片,花生碎100克,孜然粉1勺,椒鹽粉1勺;
香炸豬蹄的做法
1.豬腳清洗乾淨,涼水入鍋煮開,然後放少許料酒去腥,撈出洗淨;
2.鍋裏放入大料翻炒,放入豬腳炒幹水分;
3.放料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖,倒入適量開水大火煮開,然後改小火燜制,最後大火收汁;
4.碗里加入花生碎、葱、鹽、椒鹽、孜然粉混合拌勻,
5.鍋裏倒入適量油,待油温升高後,放入豬腳小火炸一下撈出;
6.大火將豬蹄炸到表面變得焦脆後,撈出控幹油;
7.取出撒上花生碎即可。
烹飪技巧:
炸豬腳想要好吃,燉非常關鍵,儘量燉的軟一些,這樣炸出來的豬腳外焦裏嫩,口感最好。