麪粉里加白糖，混合，酵母倒進温開水中攪拌，靜置5分鐘，酵母水倒入麪粉裏拌成絮狀，揉成麪糰，麪糰反覆揉至表面光滑，發酵至原來的2倍大，麪糰排氣，搓成長條，面切好做成圓形，二次發酵，鍋中加水，蒸架鋪好濕紗布，放上饅頭，蓋上蓋子，水燒開再蒸5分鐘左右，關火，燜2分鐘取出。
怎樣做饅頭
原料：
麪粉500克，酵母5克，白糖20克，温水
蒸饅頭的方法：
1.麪粉裏面加入白糖，混合均勻。
2.將酵母倒進35度左右的温開水，攪拌一下，靜置5分鐘。
3.把酵母水倒入麪粉裏面，攪拌成絮狀，然後揉成麪糰。
4.麪糰反覆的揉，直到揉成表面光滑的麪糰，蓋上蓋子，發酵至原來的2倍大。
5.取出麪糰排氣，揉至原來的大小，再搓成長條。
6.然後將面切成小份，做成圓形，蓋上濕紗布，二次發酵。
7.鍋中加清水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發酵好的饅頭，中間留出間隔。
8.蓋上蓋子，水燒開，再繼續蒸5分鐘左右，關火，燜2分鐘，開蓋取出。
小竅門
判斷面團是否發酵好的方法是，食指沾上面粉，在中間戳一個洞，如果洞口不塌陷不回縮，證明發酵好了。
饅頭與饅頭之間要留出空隙，因為蒸完之後，饅頭會變大。
