熱乎乎的大饅頭，在冰冷的冬天能給人帶來幸福感。然而，總是能刷出這些關於饅頭的糟心新聞:
這些饅頭鋁超標事件頻繁發生，一些商家，特別是街邊小檔，為了讓饅頭又白又軟，就添加了含鋁泡發粉。這些長期這些攝入鋁超標的食品，輕者干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可導致痴呆。寶寶長期過量食用鋁超標的食品，還會影響智力發育和骨骼生長。
所以，看到特別白軟的饅頭最好不要買，或者乾脆自己親手做饅頭，不僅安全健康，還能做出更豐富的口味。
原味白饅頭
原味的白饅頭做法很簡單，自個完全可以搞定。不過如果你想用泡打粉代替酵母粉，要注意泡打粉中不要有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨這兩種成分。
食材：麪粉500克、食鹽1克、酵母粉5克、水240克。
做法：
步驟1：用清水將酵母和細鹽融化，將酵母水衝入麪粉中，用筷子攪拌成面絮。
步驟2：用手將面絮揉成光滑的麪糰。
步驟3：（夏天發麪）蓋上一塊濕布，餳上1個小時左右，要注意觀察，發至兩倍大即可。
步驟4：將發酵好的麪糰，揉搓幾遍，排空氣體，反覆揉光。
步驟5：將發酵好的麪糰1分為6個小麪糰，每個小麪糰重約125克，案板上撒上乾麪粉，將每個小麪糰，用手反覆團揉成一橢圓形球。
步驟6：將團好的橢圓形的麪糰豎着放在蒸籠中。
步驟7：麪糰放蒸架上後，要進行二次餳發，餳至麪糰變矮變圓。蓋上蓋子，開中大火蒸15分鐘，燜5分鐘，即可。
全麥饅頭
在做饅頭時添加全麥粉製作成的粗糧饅頭，吃起來更健康也養生，不僅能補充B族維生素，還富含纖維素，預防便祕。
食材：中筋麪粉400克、全麥粉100克、糖10克、油10毫升、乾酵母6克、水270毫升。
做法：
步驟1：將乾酵母溶解在水中，用筷子拌勻。
步驟2：中粉和全麥粉混合後，加入糖、油拌勻。
步驟3：邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌。
步驟4：水倒完後，用手和成光滑的麪糰。
步驟5：蓋上濕布，放在温熱處發酵至2倍大，用手戳個洞，不回彈就説明發酵好了。
步驟6：將發好的麪糰放在案板上，用雙手壓出麪糰中的空氣，然後來回的揉麪，揉至表面光滑。
步驟7：將麪糰等分成幾個劑子，滾圓，搓高，放入蒸屜中進行2次發酵，用時大約20分鐘。
步驟8：饅頭2次發酵完畢後，涼水入鍋蒸，隔水蒸大約15-20分鐘。
步驟9：蒸好後關火，5分鐘之後再打開蓋子取出饅頭。
黑豆饅頭
雖然顏值不大高，但是營養價值卻不含糊。黑豆富含維生素E和異黃酮，能調抗氧化和調節激素分泌，滋陰養膚，越吃越越美麗。
食材：黑豆粉150克、麪粉300克、酵母粉3克、水250克。
做法：
步驟1：盆中用温開水化開酵母粉。
步驟2：然後將黑豆粉、麪粉一起放入盆中，先用筷子攪拌至絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰。
步驟3：在麪糰上蓋上保鮮膜或者濕布，放到温暖的地方（以28℃為宜），使麪糰發酵至2倍大。
步驟4：在案板上撒上一層面粉，將麪糰取出，反覆搓揉，直到麪糰揉到表面光滑、有彈性。
步驟5：將麪糰滾成一個長條，捏出一個個小麪糰，將小麪糰依次捏成饅頭的形狀。
步驟6：捏好形狀之後，蓋上布，再醒發約30分鐘。
步驟7：蒸鍋放水，放蒸布，將醒發好的饅頭放入，要預留足夠的空間。
