原料：
野生木耳1大把 、鴨胗200克
大蒜3粒、鹽焗雞粉5克
白糖1茶匙 、米醋1湯匙
辣椒油2湯匙、熟花生油1湯匙
醬油1湯匙、鹽適量
【雜蔬撈鴨胗的做法】
1、準備好主材料，木耳提前8小時泡發好，該洗的洗淨。
2、鴨胗去掉白色硬膜。
3、切成片後，用水沖洗乾淨。
4、鍋裏燒水，水開後，放木耳汆熟後撈出，放到涼開水裏過涼。
5、將生薑切成片，放入煮鍋木耳的水裏面，稍微煮上2分鐘。
6、將鴨胗放入，煮開後關火，撈出。
7、馬上放入涼開水裏。
8、撈出鴨胗入碗，將紅辣椒切絲放入，調入鹽焗雞粉和醬油拌勻，醃30分鐘。
9、大蒜剁末；香菜切段；黃瓜稍微去皮後，拍破切成段。
10、將木耳、黃瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和適量鹽拌均勻。
11、鴨胗裏放多半香菜，拌勻。
12、木耳黃瓜放在盤底，上面放上拌好的鴨胗，即可。
【小貼士】
1、鴨胗最好把外面的硬硬的白膜剔掉，吃起來才不墊牙。
2、切好的鴨胗在流水下衝掉血水，可除去一部分腥味。
3、鴨胗入鍋後，不可久煮，容易老，煮好後馬上過涼，更香脆。
4、鹽焗雞粉裏面有沙姜粉、蒜粉等香料，可以很好的去腥增香，是這道菜的點晴之筆。一般在大一點的超市有賣。
5、木耳提前用冷水泡發8小時左右較好。
