番茄中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是番茄紅素。近年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以預防心血管和部分癌症的發病危險。西紅柿做熟後比生吃更有利於營養吸收。
這道酥香番茄，外皮金黃酥脆，內裏鮮甜多汁，咬破香酥的外皮，香甜的果肉和果汁盡在脣齒間，回味無窮。
主料：西紅柿1個，雞蛋20克
輔料：澱粉20克，鹽2克，麪包糠100克
1.西紅柿洗淨，切厚片
2.雞蛋加鹽打散
3.將西紅柿片沾滿澱粉
4.在蛋液中滾一圈
5.再沾滿面包糠，抖落多餘的部分
6.不粘鍋中放少許色拉油，小火燒至五成熱，放入西紅柿片
7.一面炸至金黃後翻面，兩面都炸好取
8.好啦，可以趁熱吃啦～
