導語：小寒，時令進入三九天，天氣開始進入一年中最寒冷的時令，同時我們也迎來了臘月，今年小寒節氣和臘八節是同一天，都是1月5日。年節將近，家人即將團聚，人的心情註定是喜悦的。煮上一鍋香噴噴的臘八粥，醃上一罈味道濃郁的臘八蒜，栽上一盆翠綠芬芳的水仙，與冬日的嚴寒裏，靜待佳節將至的温暖吧!小寒節氣吃什麼?不妨泡臘八蒜吃上一口感受這酸爽的好滋味吧。
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面。
然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
我國傳統美食“臘八蒜”製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作“臘八蒜”的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。“臘八蒜”製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。
“小寒大寒，冷成冰團”，1月5日小寒，是一年的第23個節氣，一年中最寒冷的時段正式拉開帷幕，而小寒一過，馬上就要進入“出門冰上走”的三九天了。北風帶來了純淨的藍天、和煦的冬陽、清冽的空氣，同時也帶來了氣温的下降。
》》》二十四節氣之小寒節氣
