本站 四喜丸子是哪個地方的菜?四喜丸子，顧名思義自然是和丸子有關的，但是這種丸子可和我們平時吃的丸子有所不同，普通的丸子價格還是比較實惠的，一般平時都能吃到，但是四喜丸子就比較貴了，據説這種丸子是慈禧賜名，所以是皇宮貴族吃的東西。你是不是覺得四喜丸子似曾相識呢?沒錯，和獅子頭非常像，但兩者有很大的區別，下面我們來看看四喜丸子和獅子頭的區別有哪些。
四喜丸子是哪個地方的菜 四喜丸子和獅子頭的區別
四喜丸子是哪個地方的菜
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言) ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力 的菜系。
也就是所，四喜丸子是山東地區的菜。
四喜丸子從外觀上來説，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、葱花等。
四喜丸子由來
四喜丸子
傳説四喜丸子還與慈禧有密切關係。1901年，清廷與八國聯軍簽定了喪權辱國的“辛丑條約”，逃到西安的慈禧太后決定返回北京。路經河南時，她降旨要品嚐河南特色菜。當地官員就讓廚師獻上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圓圓滿滿之意。“老佛爺”對這道菜十分滿意，連聲贊曰：“味道不錯。”當地官員盼着慈禧一行能順利路過，誰知卻發生了意想不道的事情。
原來慈禧這一行隨行數千人，車輛上千輛，從西安逃難而回，本來是丟人的事，她卻要擺譜，沿途要老百姓搭綵棚、修道路，鬧得民不聊生。更可氣的是，慈禧車隊路過時，還要“雞入籠，狗上繩，牛羊入圈人禁行”。一位廚師在做四季丸子時就解恨地説：“炸死這個禍國殃民的慈禧!”有人接茬説：“慈禧心狠手辣，就應叫她完止!”但當時咒罵“老佛爺”是滅族之罪呀。於是人們就用慈禧二字的諧音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。
四喜丸子和獅子頭的區別
四喜丸子是魯菜，而獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳説獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝遊幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據説原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客歎服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。
四喜丸子和獅子頭的區別
四喜丸子做法
材料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯(或水)1公斤。豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕澱粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，葱薑末10克，薑片10克。
製作：1、肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海蔘丁同放一起，加入醬油、麪醬、料酒、鹽、味精、葱米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麪粉和成糊。2、鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。3、將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、葱段、薑片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出葱段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
獅子頭做法
材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作：1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。2.燒鍋下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
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