淮安有名的特產有盱眙龍蝦、淮山藥、盱眙水蜜桃、淮安蒲菜、漣水蘿蔔乾、漣水荷藕、金湖螃蟹、金湖泥鰍、金湖芡實、西順河紅衣小花生、漣水千張、洪澤湖白魚。
盱眙龍蝦
盱眙龍蝦是淡水龍蝦， 盱眙龍蝦以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名，每年5-9月份是旺季，年產量高。盱眙龍蝦味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，這是一種平民化的食品，餘香不絕，回味無窮，屢食不厭，香味撲鼻，誘人食慾。
淮山藥
淮山藥是一種非常健康的食物，經常食用，有健脾胃、止瀉痛、化痰涎、潤皮毛、降血壓、血糖、抗腫瘤及延緩衰老等藥用功效，也是蒸煮燒炒的美味佳蔬。淮陰區碼頭鎮是淮山藥的原產地，淮山藥根莖粗短，根毛多，品質好，肉質潔白細嫩，澱粉含量高，甜綿可口等特點。
盱眙水蜜桃
盱眙水蜜桃是江蘇淮安盱眙縣的著名特產，水蜜桃肉質柔軟多汁，呈軟溶質的一類品種。果實頂部平圓，熟後易剝皮，多粘核。具有美膚、清胃、潤肺、祛痰等功效。富含多種維生素，其中維生素C最高。
