定西可以帶走的特產有隴西錢肉、洮硯、石子饃、罐罐茶、錢錢肉、玫瑰酥糖、榮膺蠶豆、通渭甜醅子、岷縣野草莓、隴西臘肉、通渭蕎圈圈、洮河綠石硯、岷歸。
定西特產一：隴西臘肉
臘肉其實是醃肉，因為在農曆臘月醃製就成了臘肉。獨佔隴西小吃鰲頭，享譽省城蘭州等地。隴西因此而獲得“中國臘肉之鄉”美稱。隴西祕方製作的臘肉最為純粹正宗。瘦肉燦豔似紅霞，瘦而不柴;肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明。
定西特產二：岷縣野草莓
野草莓，果實似櫻桃大小，聚生在球形花托上的草本植物，有紅白兩色品種。在岷縣全境內都宜生長，特別適宜海拔在2000-2800米以下的陰濕草坡、地埂、路邊、森林間生長，其果實多為紅色，少見白色，可直接食用，具有其果汁辛温甜蜜，入口甘綿、入喉淨爽、解渴解困、提神醒目、自然醇香、沁人脾胃、富含營養的獨特風格而聞名隴上。
定西特產三：洮硯
洮硯以產於中國西北部黃河的主要支流洮河而得名，硯材主要產地在甘南藏族自治州卓尼縣洮硯鄉境內，因卓尼縣古為洮州轄區，故稱洮河綠石硯。洮河石屬泥盆系中水成巖變質的細泥板頁巖，色澤典雅，結構細密、且含多種金屬粒子，石質細膩、瑩潤如玉，叩之無聲，呵之即出水珠，用以制硯，貯水不耗，歷寒不冰，澀不留筆，滑不拒墨，且硬度適中，具有發墨快，研墨細，不損筆，揮灑自如，濃淡相宜等優點。
