甜水麪是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因為重用複製醬油，口味回甜而得名。麪條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裏停留很久。而且勁道的麪條配上脆脆的花生碎，感覺相當好。
甜水麪與其他麪食不同的地方有二：一是麪條，二是調料。
甜水麪的麪條是用手工將面揉成團後擀成將近1釐米厚度的麪餅，然後切成同樣寬度的麪條—或者説，應該叫 “棍棍面”更貼切一些。
抓住麪條，抻長成約半釐米直徑的麪條，煮到剛剛熟，便撈起來晾涼。加一點菜籽油拌均勻，以防麪條沾粘。久經揉搓的麪條筋斗非常的好，一根麪條有大約30到50釐米的長度，三四根麪條就可以裝滿一碗了。
調料説來非常簡單：熟油辣椒、蒜泥、芝麻醬、醬油、花椒麪、甜紅醬油。就將這麼幾樣調味品淋在麪條上，一碗紅彤彤香噴噴的甜水麪就成了。
點睛的調料是甜紅醬油，這甜紅醬油可不只是帶甜味的醬油而已，它是用醬油和八角、桂皮、甘草、三奈、小茴香、花椒、生薑、紅糖等一起文火煮數十個小時而成，顏色呈棕紅色，鹹中帶甜味，味道鮮美醇正，普遍用於涼拌菜和麪食的調味，不但味道特別，而且顏色紅亮誘人。
