舟曲縣主要有疙瘩兒、削筋、麻食子、雞腸子、攪團、麪茶、泡菜、燒酒、罐罐兒茶、熱豆腐、洋芋攪團等。其中，疙瘩兒，是用雜麪擀的麪條，如蕎麪疙瘩兒、燕麥麪疙瘩兒、麥豆麪疙瘩兒面等。雜麪麪條，均添加炒過的酸菜，佐以醃韭鹹菜或苦根鹹菜食用。
削筋，是用蕎麪或玉米麪和成較硬的麪糰，用刀削片入鍋。麻食子，將和好的面揪成指頭蛋大小面塊，用拇指在案上或草帽上壓搓成筒狀，加酸菜或臊子食用。雞腸子，用蕎麪、青稞面揪小面塊，用手在案上搓成圓條，細如雞腸，撈出加蒜泥等調料食用。面片較普遍，有擀麪片、扯麪片。
攪團，近似稠飯，不加米或洋芋，俗話説：“攪團要得好，三百六十攪”。用擀杖快攪，後用勺背用力往鍋底研揉，使其柔韌。玉米麪攪團既可盛入酸菜湯中，也可在稠飯上斟上有蒜泥、辣汁的醋蘸着吃。蕎麪攪團多蘸蒜吃。
泡菜，以甘藍塊、胡蘿蔔、包心菜、豆角、大蒜、蒜葉、黃瓜、萵筍等，用泡菜壇泡製。肉食以豬肉為主，還有牛、羊、雞、魚等肉類。城鄉年豬屠宰後，大肉剔骨卸成“連兒”，排骨剁為大塊，用鹽、花椒麪擦抹，盛筐籃中，待七、八天脱水後掛於屋內，兩、三月後收於缸中，即成臘肉，可久存味色具佳。
