廣味香腸酸了不能吃了，可能會吃壞肚子。廣味香腸是一道美味可口的地方名餚，屬於粵菜系，口感有肉感但不膩。廣味香腸是指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。廣州地區製作的香腸因帶有甜味因而成為特色的風味香腸，稱為廣味香腸。
廣味香腸變酸的原因：1、如果香腸在沒有風乾的情況下就之餘密閉不透風的環境中，其中的肉和作料可能會出現發酵反應導致香腸產生酸味。
2、其次香腸在醃製的過程中，要是鹽放的太少，或者使用温度過高的水洗肉，沒有在腸衣上扎孔，晾曬時的温度過高，都可能會導致香腸中的肉出現發酵而產生酸味。
注意事項：要想做出來的香腸口感細嫩，吃起來不柴不老，選肉上是很有講究的，做香腸的時候一定要選擇豬後臀尖，然後把肉切成肉片，一定不能用肉餡。香腸都灌完後，要用牙籤在香腸上插洞，把香腸裏的空氣都排出。
