萵筍葉子可以吃。雖然萵筍葉子有點苦澀。但是營養價值很高，含豐富的維生素B1、維生素C和維生素B2，其含量要比萵筍莖高出好幾倍。並且，萵筍葉子還有很好的抗氧化的作用，且葉子中的粗纖維也比莖裏面的含量高。
萵筍葉怎麼吃
1、涼拌萵筍葉
把萵筍葉清洗乾淨後，放到開水中焯一下水，時間大概在三分鐘左右，然後撈起來用刀將其切成碎片，然後再放到碗裏面加入香油食用鹽，攪拌均勻後既可享用。
2、清炒萵筍葉
準備適量新鮮的萵筍葉，一定要選擇新鮮的萵筍葉，然後要將其徹底的清洗乾淨，再將其切成差不多長的段，鍋裏面放入少量的植物油，燒熱以後就把洗淨切好的萵筍葉放進去翻炒，再加入少量的食用鹽，炒熟後即可裝盤上桌。
萵筍葉怎麼保存
1、通風保存
將萵筍葉放到通風處保存就可以了，基本上在兩天左右不會出現變質，這種方法適合短時間內保存。但是一定要注意，不要經過清洗後再放到通風的地方，這樣會容易出現發黃，所以要通風保存的話，可以直接放置保存，不要沾水。
2、冷藏保存
用冷藏的方式來保存萵筍葉時間是比較長的，一般在一週左右不會出現變質，只要把萵筍葉用保鮮袋包好，然後直接放到冰箱的冷藏室裏面就可以了。
