麻辣小龍蝦最好不要隔夜吃,因為小龍蝦放置一夜後口感不好,而且容易滋生細菌和微生物,再食用不利於人體健康。要想保存小龍蝦過夜,可以對其進行真空包裝,然後冷藏在冰箱中,再食用時,必須充分加熱,這樣才能保持小龍蝦滋味鮮美且不變質。
麻辣小龍蝦的做法
主料:小龍蝦。
做法:
1、小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨,加白酒焯水處理;
2、鍋中放油,燒熱後將小龍蝦放入過油,待小龍蝦的表面呈紅色,撈起備用;
3、鍋內放油,下姜煸炒,加花椒、小米椒、蒜、香辣醬,炒香後放入小龍蝦;
4、鍋內加適量啤酒,加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖,燜3分鐘,加葱花後即可起鍋。
小龍蝦怎樣吃才健康?
現煮現吃不過夜。相比隔夜飯菜,小龍蝦因為蛋白質含量更高、細菌滋生更快,很容易腐敗變質,儘量不要過夜存放。高温煮透不生吃。因為小龍蝦可能攜帶寄生蟲,所以避免生吃和半生吃小龍蝦,一定要煮熟煮透。去蝦頭抽蝦線。小龍蝦大部分器官集中在頭部,更容易吸附蓄積重金屬、毒素及細菌等污染物,大家愛吃的蝦黃多集中在蝦頭,所以最好不要吃蝦頭和蝦黃。