切完辣椒之後手辣手的辦法
1、用酒精擦拭
辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。
2、用醋浸泡
切完辣椒後，不要用水洗手，把碰過辣椒的手放到醋水裏浸泡1分鐘然後再用清水洗淨，你的手就沒有辣味了。因為辣椒素屬於鹼性，而醋可以中和辣椒鹼。
3、牙膏洗手
很多牙膏都是屬於鹼性的，可以溶解手上的辣椒鹼，而且牙膏中的香料大多含有薄荷，用它洗手可以緩解手上火辣辣的感覺。此外，牙膏中的摩擦劑等成分也可以起到快速去除辣椒汁液的作用。
4、摸食用油
辣椒的主要成分是辣椒素，而辣椒素是一種油溶性的東西，不溶於水。當你切完辣椒後感覺辣手時，可以塗抹適量食用油在手上，再用紙擦拭掉。
5、摸清涼油
切完辣椒感覺手很辣，可以適當的塗抹一些清涼油在手上，清涼油有清涼散熱的效果，可以嘗試塗抹清涼油緩解手辣的感覺。
切辣椒為何會辣手
在切了比較辣的辣椒之後，手跟着辣，是因為辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會激發痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。
切辣椒的預防措施
易被辣椒辣到手的人，切辣椒時最好帶上橡膠手套，這樣就不會辣到手了。而且，辣到手後，千萬不要揉眼睛等任何敏感部位，否則，眼睛也會跟着辣到刺痛。
