1、看外觀：優質的扇貝外形完整，開口狀態下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應的一般是死扇貝，不要購買。
2、看顏色：新鮮的扇貝貝殼是黃褐色或者淺黃褐色的，且有光澤。不新鮮的扇貝大多是灰黃色或者淺綠色的，而且沒有光澤。
3、看性別：因為公母扇貝的特徵是不一樣的。母扇貝比公扇貝口感更鮮美。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅，即為母扇貝，母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內臟顏色發白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。
4、看肉質：新鮮的扇貝肉質有彈性，不粘手。
5、聞氣味：正常的扇貝有淡淡的腥味，如果有明顯腥臭味或其它異味，則可能是劣質的扇貝。
6、掂重量：最後是掂一下鮮活扇貝的重量，如此也可以比較好的判斷扇貝的優劣。那麼自己食用挑選個頭中等，大小均勻的扇貝即可。可以比較一下大小差不多的扇貝的重量，越沉的肉質越厚，質量越好。不要選擇太小的扇貝，食用價值低，太大的扇貝價格貴，性價比低。
