，小茴香和孜然作為我們生活中常用的兩種調料，對於追求美食的人而言是不可或缺的靈魂調料，雖然都是菜品的靈魂，可是它們的內在是截然不同的。小茴香和孜然的區別：一是外觀的差異，小茴香的顆粒要比孜然的大很多，顏色偏綠色；而孜然的顏色更深，偏黃色。二是風味的差異，小茴香氣味芳香，味微甜；孜然微辛，是咖喱的主要香料之一。三是產地差異，小茴香原產於歐洲，主產於我國山西、內蒙古和遼寧等地；孜然原產於埃及地中海沿岸，我國僅產於新疆和甘肅一帶。
孜然又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。為傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛，花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。
孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物；孜然也有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除濕等，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效，因此得到了國內外學者的廣泛關注。
小茴香一般指裂葉荊芥，是脣形科、荊芥屬植物。一年生草本。莖高0.3-1米，四稜形，多分枝，被灰白色疏短柔毛，莖下部的節及小枝基部通常微紅色。葉通常為指狀三裂，大小不等，長1-3.5釐米，寬1.5-2.5釐米。花序為多數輪傘花序組成的頂生穗狀花序，長2-13釐米。小堅果長圓狀三稜形，長約1.5毫米，徑約0.7毫米，褐色，有小點。
