需要在冷水裏浸泡12個小時左右，並且還需要及時更換水，有助於砷量的溶解。再將海帶清洗乾淨，用水煮10分鐘左右，再用清水洗乾淨。還要看這個海帶質量而定，如果這個海帶的肉質是比較硬，那麼時間再泡長一點。如果這個海帶的肉質是比較軟，那麼時間應該適當縮短一些。
海帶中含碘量很高，對人體健康非常有益。但是幹海帶，由於海水污染的原因，含砷量較高，砷和砷的化合物一般都是有毒的，市面上的幹海帶，含砷量已經大大超過了國家規定的標準。
涼拌海帶絲的做法：
將泡發好的海帶洗淨，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用。碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、辣椒粉調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。
在食用海帶時，應清洗乾淨後，根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，説明它已經變質了，就不能再食用。
