河南美食歷史悠久，口味多樣，不少人都喜歡吃，如今很多的河南美食在全國都有了一定的知名度，但是要説正宗的河南口味，當然還是要在當地吃啦。河南特色美食有很多，你最熟悉的是哪一款呢？一起來看看吧！
油饃頭
油饃頭是河南地方漢族傳統麪食小吃，類似油條又和油條不同。油饃頭有的叫面拖有的叫老鴰頭，也可以稱之為麻燙，總之它是發麪油炸後的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法。
肉盒
肉盒是豫東、皖北一帶有名的風味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞解飽有抵禦寒冷。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。是河北、山東、山西地區的風味食品之一。
胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省，尤以漯河市舞陽縣北舞渡鎮胡辣湯以及周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
燴麪
燴麪是中國十大面條之一，有着上千年的歷史，所以也是河南的代表美食之一。河南燴麪是河南特色美食，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。鄭州號稱“燴麪之城”，燴麪館遍佈全市的華街冷巷。
下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。吃的時候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，湯好麪筋，其味更鮮。
芝麻翅中翅
芝麻翅中翅是開封經典的傳統名小吃之一。其實就是醃雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣的美麗又美味的菜。
到開封你要吃正宗的豫菜——這裏可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是醃雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
道口燒雞
道口燒雞是我國著名的特產。始創於清朝順治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的歷史，從清宮御膳房的御廚那裏求得製作燒雞祕方，做出的雞異常香美。1981年被商業部評為全國名特優產品。 與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。
道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整，製作技術要求很高。
漿麪條
漿麪條，既經濟、又可口，是河南人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的温度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麪便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反覆攪拌，待滾沸，將麪條下入，最好是雜麪條。
拌麪糊使之呈糊狀。然後，將調製好的鹽、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿麪條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
