和國內的大牌餐飲連鎖比起來，沙縣小吃更像一個小家碧玉。它走的不是豪華路線，雖然只有簡陋的小門臉和塑料桌椅，但往往很親切，除了填飽肚子，還讓人覺得舒坦。不過真正承載了沙縣風土人情的飲食一定要去當地才能體驗得到。到了福建，花一天時間在沙縣轉轉，領略一下真正的沙縣特色小吃吧。
沙縣魚丸
又叫魚圓，是用魚肉茸加蛋清和澱粉混合，擠成小丸子，有的丸子裏面還會包裹着一點兒豬肉餡或者蝦肉餡，口感很像浙江的魚圓，軟滑無骨，非常鮮美。
鄭湖板鴨
沙縣有很多板鴨店，其中鄭湖板鴨最有名，據説是承襲了周代的做法，給洗淨的鴨肉抹上調料醃漬起來，然後再風乾或者曬乾。買的時候要挑選那些肉質厚實，顏色比較深的，這種板鴨肉質厚而不柴，越嚼越香。另外，他家的薰鴨翅、薰鴨胗等等也很不錯哦。
芋餃
沙縣的芋餃是三角形的，像北方糖三角的Mini版。在沙縣，夏茂芋餃最有特色，外皮是用含水量少的菜芋子和碾細的木薯粉混合做成的，皮晶瑩Q彈，入口潤滑。裏面的餡料是用筍乾、香菇、蝦肉、豆乾、瘦肉、油渣，再加上醬油、味精、麻油、五香粉等等攪拌的。在水中煮熟的芋餃，加入少許醋、胡椒粉和小葱，就可以做湯餃吃啦。
燒麥
沙縣的燒麥個頭很小，餡料主要是肉丁、蝦仁、冬筍、香菇、還有粉絲混合而成的，包裹在晶瑩剔透、吹彈可破的皮裏，吃的時候一定要蘸着沙縣特有的調味豉油，也可以加少量的辣椒醬，口感還不錯。
