沙縣的特產有沙縣芋餃、沙縣甜燒麥、沙縣扁肉、真心豆腐丸、鄭湖水柿、沙縣紅邊茶、滷鴨掌、沙縣竹涼蓆、老情人豆乾、烙粑、沙陽柑桔、沙縣魚丸、茂溪冬酒、沙縣玉露酒。
沙縣特產一：沙縣扁肉
扁肉是福建沙縣的特色小吃，有着非常悠久的歷史，起源於南宋時期。沙縣扁肉的選料十分精細，選用扁肉皮，麪粉，肉泥為主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的扁肉脆嫩有味，嚼勁十足，還含有豐富的營養。
沙縣特產二：鄭湖水柿
鄭湖水柿鄭湖無核柿對地形、氣候、土質的要求較高。鄭湖水柿無核柿果個大肉腴，具有抗病力強、產量高收益快，色澤亮麗、口感爽美，可生食，也可加工成柿餅、柿醬、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食用。
沙縣特產三：沙縣紅邊茶
沙縣地處福建省中部偏北，氣候温和，雨量充沛，適宜各種果樹生長，水果種植歷史悠久，品質優，“沙陽”蘆柑品優味美，曾榮獲96年福建省第二屆優質水果評選會優質獎，無核雪柑獲福建省首屆水果評優展示會金獎和第二屆中國農業博覽會銀獎。果實扁圓或長圓，果皮橙黃色，有光澤，易剝離，油胞小而密，汁胞大，汁多味濃，脆嫩爽口，品質極優。
