沙縣小吃隸屬福建省三明市。沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣，而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛着“沙縣小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅遊勝地“塞班島”也有“沙縣小吃”的蹤跡。
沙縣小吃實際上屬源遠流長的古代中原飲食文化傳統的一個分支，沙縣的不少小吃，還保留着古老的傳統意識文化的特點，有的小吃的製作方法甚至保留着原始的特點，堪稱古代中國傳統飲食文化的“活化石”。
以味道鮮美而遐邇聞名的沙縣麪食和豆腐，也非沙縣所獨有，都可以在中華民族食譜中找到出處。
沙縣豆腐“點漿”不用石膏或鹽滷，而用隔夜的老漿水，所以沙縣的豆腐又白又嫩，這並非沙縣所獨創，豆腐的發明地安徽淮南八公山，正是用老漿水點豆腐的。
