雞蛋掛麪：裏面加的是蛋黃粉
雞蛋掛麪是眾多“營養掛麪”中銷量最大的，很多人以為裏面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋製作掛麪，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛麪生產廠家的首選。
蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般掛麪中的添加量大多在5%-8%，不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分，麪條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。
蔬菜掛麪：僅保留了蔬菜味道
在超市掛麪區，“兒童蔬菜掛麪”佔地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿，經過打汁、和麪、乾燥等製作掛麪的過程，維生素類營養素會受到破壞，保留下來的大多隻是蔬菜的味道和極少的營養物質，並不是孩子最好的優質營養食物。
一些營養強化掛麪是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標明瞭具體添加量，可根據自身情況購買。但是一般飲食和營養基本均衡的消費者沒有必要選擇此類掛麪。
雞蛋掛麪：裏面加的是蛋黃粉
雞蛋掛麪是眾多“營養掛麪”中銷量最大的，很多人以為裏面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋製作掛麪，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛麪生產廠家的首選。
蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般掛麪中的添加量大多在5%-8%，不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分，麪條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。
蔬菜掛麪：僅保留了蔬菜味道
在超市掛麪區，“兒童蔬菜掛麪”佔地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿，經過打汁、和麪、乾燥等製作掛麪的過程，維生素類營養素會受到破壞，保留下來的大多隻是蔬菜的味道和極少的營養物質，並不是孩子最好的優質營養食物。
一些營養強化掛麪是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標明瞭具體添加量，可根據自身情況購買。但是一般飲食和營養基本均衡的消費者沒有必要選擇此類掛麪。
