很多人買食品，只看花花綠綠的包裝圖片，不看背後的食品標籤。其實，這不起眼的標籤，包含着大祕密，關係着你買到的到底是什麼東西。去超市購物，一定要看準了再買。
選掛麪，看清4點
1、主要看“鈉”量
掛麪在生產過程中少不了加入氯化鈉或者碳酸鈉，因為這樣能讓麪條更加白亮、勁道、易熟且好吃。
但如果掛麪中鈉含量過高，吃一碗煮掛麪，即使你一滴醬油都不放，白掛麪都已經含有 3 克鹽。而每人每天吃鹽量不應超過 6g。吃麪，再加上拌麪的各種調料，不知不覺鹽攝入量就超標了。所以，買掛麪要儘量選“鈉”含量低的。
2、綠豆掛麪別選帶“精”的
只要加上“精”字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。有的配料表裏甚至沒有綠豆的影子。
3、雞蛋掛麪添加的是蛋黃粉
你以為雞蛋掛麪裏面有真雞蛋？其實是蛋黃粉！蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失雞蛋中的部分營養成分。
一般掛麪中的雞蛋添加量大多在 5%～8%，不會超過 10%，因為若添加過多的雞蛋成分，麪條吃起來口感硬。
4、蔬菜掛麪僅保留了蔬菜味道
不管是哪種蔬菜，經過打汁、和麪、乾燥等製作掛麪的過程，維生素類營養素幾乎損失殆盡，保留下來的大多隻是蔬菜的味道和極少的營養物質！
選全麥麪包，看清3點
1、認準“%全穀物”標識
全麥麪包能夠為日常活動提供能量，營養更豐富、飽腹感更強、更健康。不過現在市場上售賣的“全麥麪包”，很多僅含有一半的穀物成分，雖然口感好了，但是選擇全麥麪包的意義就沒了。
所以，購買一定要看清楚食品標籤，選擇帶有“%全穀物”標識的全麥麪包。
2、選膳食纖維含量高的
膳食纖維可以有效增強飽腹感、促進腸道蠕動、改善便祕。《美國膳食指南》指出：人每天應攝入25克膳食纖維，其中一半要來自穀物，如大麥、小麥、燕麥、蕎麥、玉米等。
因此，在選購全麥麪包時，要格外重視其中的膳食纖維含量。
3、選成分簡單的
市場上售賣的麪包，有些含有人工色素、香料、氫化油（含有大量反式脂肪酸）以及防腐劑。大量的油脂、添加劑雖可提升食物的味道，但會增加心血管疾病的發生風險。因此，購買全麥麪包時，成分越簡單越好。
選好醬油，看清4點
1、別買“增鮮”類的
市面上有很多增鮮類的醬油，比如菌菇醬油、海鮮醬油、涼拌醬油等。其實，那些菌菇、海鮮醬油，並沒有草菇或者海鮮的營養成分，只是在製造過程中加入了特定種類的香精。
同樣的，涼拌醬油集成了葱、姜、蒜的味道，也只是添加了特定的添加劑，並沒有葱、蒜、姜的保健作用。
2、看配料表，選黃豆釀造的
看醬油是由黃豆，小麥釀造的還是麩皮釀造的。一般來説，用天然的黃豆釀造的醬油更好。
3、看清佐餐還是烹調
✦ 佐餐醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衞生質量要求很高。
✦ 而烹調醬油不能生吃，必須加熱。適合烹調菜餚（如做紅燒肉），加熱後再食用（等於消毒），故其衞生指標要求低一些。
4、選擇氨基酸態氮含量高的
醬油好壞（營養和質量）主要就取決於“氨基酸態氮”指標。一般來説，“氨基酸態氮”含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：
✦ 特級≥0.8g/ml；
✦ 一級≥0.7g/ml；
✦ 二級≥0.55g/ml；
✦ 三級≥0.4g/ml。
選好醋，看清3點
1、“配製”醋，最好別買
如果是純糧釀造的食醋，在產品標籤上都寫有“釀造食醋”字樣，味道、營養都比配製的好，購買時一定要認清。配製醋很便宜，最好別用來吃，用來打掃衞生是可以的。
2、看總酸度
標籤上另一個指標也要注意：總酸度≥3.5g/ml、含酸量大於 5% 才算得上是優質醋。
3、看形態
無論是顏色深的陳醋，還是透明的白醋，都必須是澄清無雜質的才算好醋。
選好奶，看清2點
1、越簡單越好
其實，對於牛奶，越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇，配料表裏就只有一味：鮮牛奶。
✦ 健康人羣，喝全脂奶就好，營養更全面；
✦ 肥胖羣體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過於油膩人羣，可以選擇低脂或是脱脂牛奶；
✦ 乳糖不耐受可以選舒化奶；
✦ 至於是常温奶還是巴士消毒的奶，根據自己的喜好選擇即可；
✦ 而高鈣奶等沒必要選擇，因為其鈣含量高但吸收差，意義不大。
2、酸奶：配料表裏第一位是奶
酸奶的配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的是水，那這樣的產品大多不是真正的酸奶，而是乳酸菌飲料或者風味乳飲品。這樣的奶製品包裝上大多會找到“乳飲品”或者“風味發酵乳”等幾樣。
不是説它們不能喝，只是説，它們和你真正想購買的酸奶並不一致！
看包裝，這6點千萬注意
1、零反式脂肪酸
✦ 美國食藥監局提示：一包食品只要每份反式脂肪酸含量低於 0.5 克，即可在食品標籤上標註為“零反式脂肪酸”。
✦ 世界衞生組織則表示：人們每天不宜食用超過 2 克反式脂肪酸，以免對心血管造成傷害。
也就是説：有些標有“零反式脂肪酸”的食物，其實可能含有少量反式脂肪酸的。此外，配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣，含反式脂肪酸的可能性比較大，也不宜選購。
2、海鹽製造
許多人認為海鹽比精製鹽更健康。其實兩者的鈉含量相同，而精緻鹽還添加了對甲狀腺有益的碘。海鹽中的礦物質含量很少，與其期望通過海鹽來增加礦物質的攝入，還不如多吃蔬菜和水果。
3、含多種穀物
記住：全穀物≠穀物≠五穀雜糧！一塊麪包如果不是由全穀物製成，那麼含再多穀物也無濟於事；一些雜糧麪包，甚至還會含大量油脂和添加糖。
因此，購買時請注意：
✦ 仔細查看全穀物麪粉（全麥粉）是否排在配料表的第一位；
✦ 同時，應挑選每片面包的糖含量在 2 克以下的產品。
4、無麩質
“麩質”指的就是“麪筋蛋白”，只存在於小麥、大麥、黑麥等食物中，而且以小麥中的含量最高，往往吃起來越筋道，麪筋蛋白就越多。是否選擇無麩質的食品，要看個人體質：
✦ 對於麩質不耐受症患者來説，食用無麥麩食品非常有益；
✦ 對普通健康人來説，不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少，不太適合。
5、從配料表看清食物本質
配料表中的成分很多，怎麼知道哪些是主要的呢？根據規定，各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過 2% 的產品可以不按照遞減順序排列。也就是説排在前幾位的成分一定是該產品的主料，也就可以反映出該產品的本質。
另外，如果某種配料經過電離輻射線或者電離能量處理過，應當標識“輻照食品”；含有轉基因的成分應當標識“轉基因”。
6、認準食品認證標識
關於食品的認證標識主要有：QS標識、無公害食品標識、綠色食品標識、有機食品標識等等。產品中含有轉基因成分的，要在包裝上標明“轉基因標識”。
各種標識符號
QS標識
QS最初是英文單詞“質量安全”的意思。後來代表着“生產許可”，是關於食品的最基本的要求。通過QS認證就意味着該食品通過了國家質檢總局的認證生許可，符合有關食品市場準入制度的要求，才有資格進行生產銷售。
無公害食品、綠色食品、有機食品：最凸顯的標籤是“安全”，安全等級依次升高。
無公害食品
在生產過程中允許限品種、限數量、限時間地使用安全的人工合成化學物質。
綠色食品
側重於對環境質量評價達到一定的要求。
有機食品
是級別最高的食品，在生產過程中不允許食用任何人工合成的化學物質，而且有一定的轉換期，在轉換期內生產的產品稱為“有機轉換產品”。同樣的食品，有機食品價位也是最高的。
