鴨肉大家都喜歡吃，不同的做法，風味也不一樣。平時我們喜歡做老鴨湯，今天就要教大家一道不一樣的菜餚，那就是茶樹菇燜老鴨，這是一道非常有特色的菜餚，用茶樹菇作為配料，和鴨肉一起燜，鮮香入味，非常好吃。
怎麼燜鴨味道好
食材：
老鴨塊500克、幹茶樹菇30克、大葱10克、小葱4根、姜2克、大蒜2克、幹辣椒4個、香菜2根、老抽1克、生抽3克、鹽2克、料酒2克、白糖1克、雞精1克
茶樹菇燜老鴨的做法：
1、鴨肉洗淨，薑切片，大葱切片，大蒜對半切開，幹辣椒剪斷；
2、幹茶樹菇放入清水中浸泡至變軟，洗乾淨，換水再浸泡1小時，撈出，留下泡茶樹菇的水；
3、鍋中加入適量水，放入鴨肉、料酒2克、小葱煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出；
4、鍋中倒入適量油，油温燒至5成熱，加入生薑、大蒜、大葱、幹辣椒爆香，倒入鴨肉煸炒出油，加入鹽、生抽、老抽、白糖翻炒均勻；
5、接着倒入清水和泡茶樹菇水，煮沸，改中小火燜煮1小時，加入茶樹菇繼續燜1小時；
6、最後放入雞精攪拌均勻，盛出撒上香菜即可。
小貼士：
茶樹菇具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆，是優良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價值的藥用菌。適合高血壓、心血管和肥胖症患者食用。
