蓮藕小孔裏的淤泥怎麼清洗呢？只要往水裏加入這兩樣調味品就行！
清洗蓮藕
蓮藕從荷塘的泥地裏挖出，難免會有砂石泥土堆積在小孔裏，你還在用小刷子挨個清洗嗎？太麻煩了，不如試試這種方法！
先將藕節從中段切開，放入一盆清水中，然後向盆中加入一大勺白醋和半勺食鹽，將藕浸泡約20分鐘，小孔裏的淤泥污垢就會自己跑出來，最後用清水簡單沖洗即可。
清洗好了蓮藕內部，還得去除蓮藕表皮。有人喜歡用刀將蓮藕表皮刨去，其實藕皮中也含有豐富的蛋白質和營養素，為了最大程度保存藕皮的營養，可用百潔布擦洗掉藕最外層薄薄的表皮即可，另外還可以使用錫箔紙摩擦去皮。
烹飪技巧
藕片因含有澱粉，極易遇空氣氧化變黑。因此在烹飪時，需注意這幾點小竅門，炒出的藕才會嫩白鮮亮不變色。
白醋浸泡
在炒藕片之前，可將蓮藕切片泡在清水中，並在水中加入一小勺白醋，浸泡約5分鐘左右。這樣不僅可以防止藕片氧化變色，還能使鮮藕更加脆口。
砂鍋煮藕
烹飪蓮藕，不可使用鐵質廚具，最好使用砂鍋或不鏽鋼鍋具。特別是使用陶瓷砂鍋煲藕湯，能使食材更易入味，熬出的湯更鮮美。
邊炒邊加清水
在炒藕片時，為了防止藕片變黑，應用大火快炒。可以一邊炒一邊加入少量清水，這樣炒出的藕片色澤鮮亮、白淨清爽，讓人更有食慾。
