-- 用料 --
大排5塊,小葱略多
薑片3片,黃酒適量
玉米澱粉適量
生抽適量,老抽適量
鹽適量,糖適量
-- 做法 --
1.大排清水洗淨, 用肉錘兩面都拍鬆,這樣肉質會更鮮嫩哦。
2.大排挨個拍鬆後,在適量黃酒和玉米澱粉的混合液中進行上漿,上漿後的大排會更嫩哦,每個大排都上漿醃製20分鐘左右。
3.準備好葱白段、薑片、葱綠段備用。
4.鍋中放適量油,油熱後放入葱白段、薑片爆香。
5.葱的香味出來後,下入醃製好的大排煎至兩面金黃。
6.加入跟大排基本齊平的開水,加入生抽、老抽調味。
7.湯汁基本收濃後,加入鹽、糖調味,下入準備好的葱綠段。
8.湯汁收濃至能掛在大排上後,關火,出鍋!